Приемная кампания-2023: рассказываем о профессии повара 11.07.2023
На базе общего образования, то есть окончив 9 классов, ребята могут освоить профессию 43.01.09 «Повар, кондитер» и получить специальность 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» (специальность могут получить и те, кто окончил 11 классов).
Профессия повара предполагает не только приготовление блюд, но и предварительную подготовку сырья к работе. В образовательном комплексе «Юго-Запад» будущие повара учатся приготовлению блюд и кондитерских изделий различной степени сложности, оформлению и отпуску готовых изделий, работе с тестом, а также отделке и украшению блюд.
«Освоив эту профессию, выпускники Комплекса смогут трудоустроиться в рестораны, столовые, кулинарии. Во время обучения студенты проходят практику на наших предприятиях-партнерах: например, в сети магазинов «Магнит», ресторанах «Шоколадница», где оттачивают практические навыки и куда смогут трудоустроиться после выпуска», – рассказывает преподаватель Юрий Александрович Томилов.
Повара и кондитеры могут выбрать интересное для себя направление и развиваться не только вертикально, но и горизонтально: например, работать в горячем или холодном цехе, быть рыбным или мясным поваром, специализироваться на соусах.
Специальность «Поварское и кондитерское дело», в свою очередь, предполагает не просто приготовление блюд, но и составление новых рецептов, написание технологических карт. Студенты, окончившие эту специальность, могут быть техниками-технологами, специалистами контроля качества и, конечно, поварами и кондитерами.
«Получив образование по направлению «Поварское и кондитерское дело», ребята выходят специалистами, способными как приготовить блюдо, так и разработать технологическую кару и свое блюдо самостоятельно. В наших современных поварских лабораториях студенты изучают приготовление сложных горячих и холодных закусок, основных блюд, супов и консоме, десертов и напитков.
В дальнейшем они трудоустраиваются в рестораны и на производства. Большое количество студентов проходят практику по изготовлению бортового питания в ООО «Скай фуд Внуково». Многие проходят практику у известных шеф-поваров, входящих в Международный Альянс профессиональных кулинаров», – говорит преподаватель Светлана Владимировна Чукедова.
Ребята с особыми образовательными потребностями могут пройти обучение по адаптированным программам 12901 «Кондитер», 16472 «Пекарь», 16675 «Повар». Эти направления обучения похожи на уже описанные: все они связаны с кулинарией, но кондитер специализируется на сладких изделиях, а пекарь – на блюдах из теста.
«Как во время обучения, так и после его окончания студенты смогут работать на различных предприятиях по изготовлению кондитерской продукции. Среди предприятий-партнеров Комплекса есть такие крупные предприятия как, например, ООО «Черемушки», чьи торты мы так любим. Ребята учатся на современном оборудовании и для них нет трудностей справиться с любой задачей и приготовить изумительный десерт. Своими руками они изготавливают пирожные, торты, муссы», – рассказывает преподаватель Ирина Юрьевна Наседкина о программе «Кондитер».
«Студенты во время обучения познают все тонкости приготовления теста и выпечки. На современном пекарском оборудовании ребята учатся выпекать различные виды хлеба: как традиционные российские ватрушки, так и изысканные французские круассаны и бриошь. Ребята проходят практику и потом устраиваются на работу как в известные продуктовые сети, такие как «Магнит», «Ашан», так и в небольшие пекарни», – говорит преподаватель Ольга Егоровна Киреева о программе «Пекарь».
«На направлении «Повар» ребята получают навыки по приготовлению холодных и горячих блюд. В дальнейшем они могут трудоустроиться на крупнейшие предприятия по производству продуктов питания, комбинаты питания. Основным нашим предприятием-партнером является ООО «Комбинат питания», где ребята на современном оборудовании работают в горячем и холодном цехе», – подводит итог мастер производственного обучения Дмитрий Анатольевич Гудин.
Профессия, связанная с кулинарией, приносит не только пользу обществу, но и удовольствие от процесса и результата самим мастерам! Учиться в комфортных условиях, на современном оборудовании и под чутким руководством профессионалов можно в образовательном комплексе «Юго-Запад»!
Напомним, что узнать подробнее о поступлении в Комплекс, а также ознакомиться с информацией о ходе набора можно на нашем сайте.